Frische Feigen und Burrata mit einem Krokant aus Pistazien, Kaffeebohnen und Ros …

Für Tim Mälzer ist es der Kaiser unter den Mozzarellas. Jamie Oliver sagt, es sei das Himmlischste, was er je probiert habe. Burrata, eine apulische Frischkäse-Spezialität aus Kuhmilch, ist der wohl köstlichste Käse des Universums. Auf den ersten Blick ähnelt die weisse Kugel dem herkömmlichen Mozzarella. Aber im Gegensatz zu diesem kann man sich die Burrata im … Frische Feigen und Burrata mit einem Krokant aus Pistazien, Kaffeebohnen und Ros … weiterlesen

Nonnas Lasagne reloaded

Neulich habe ich gelesen, dass die meisten Menschen mehr oder weniger immer die gleichen 15 Gerichte kochen. Etwas anderes kommt bei denen Zuhause einfach nicht auf den Tisch. Offenbar ist das so, weil wir immer die gleichen Produkte einkaufen. Oder uns einfach nicht die Zeit nehmen, nach einem neuen Rezept zu suchen. Das hat den Vorteil, dass man sich … Nonnas Lasagne reloaded weiterlesen

Kinderleichtes Spargel-Carpaccio aus dem Ofen

„Ganz schön teuer für Gemüse“, sagte die Verkäuferin neulich, als sie mein sorgsam eingepacktes Bündel frisch geernteter weisser Spargeln tippte. Fast 50 Franken zahlte ich für knapp 1,8 Kilogramm. „Ist Ansichtssache“‚, entgegnete ich, „Fleisch hätte mich in derselben Qualität und Menge ein Vielfaches gekostet“. Und, aber das dachte ich mir nur, heimische weisse Spargeln sind nicht irgendein Gemüse, sondern eine Delikatesse. … Kinderleichtes Spargel-Carpaccio aus dem Ofen weiterlesen