Bist Du es auch satt, jeden Morgen das Gleiche zu frühstücken? Dann solltest Du unbedingt diese leckeren Haferflocken Pfannkuchen ausprobieren! Sie schmecken mindestens so köstlich wie Omas Beerenkuchen, stillen den Hunger für Stunden, enthalten aber null Zucker oder Mehl, dafür umso mehr Protein. Kein Wunder, handelt es sich um das beliebteste Pancakes-Rezept auf Pinterest in diesem Jahr!
7 Zutaten, 10 Minuten und fertig sind die leckersten gesunden Pancakes aller Zeiten
Die Zubereitung dauert lediglich zehn Minuten. Wenn Du jedoch wie ich morgens lieber ein bisschen länger im Bett liegen bleibst, kannst Du den Teig bereits am Vorabend anrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann musst Du die Pancakes zum Frühstück nur noch ausbacken.
Solltest Du keine Heidelbeeren mögen, nimm Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren oder Johannisbeeren. Wenn Du mehr auf der Schokoladenseite des Lebens stehst, verwende statt der Beeren gehackte Nüsse und Cacao Nibs und füge dem Teig 1-2 Esslöffel Schokoladenpulver hinzu. Sei kreativ! Hab Spass! Experimentiere!
Und komm mir bloss nicht mit der faulen Ausrede, das sei alles zu kompliziert. Du benötigst für die Herstellung dieser Pancakes lediglich 7 gängige Zutaten, die einfach alle zusammen in einen Mixer geschüttet werden. Der erledigt den Rest, so dass Deine eigentliche Aufgabe nur noch darin besteht, den Teig in einer Pfanne auszubacken und die fertigen Dinger zu geniessen. Geht doch, oder?
Nur wer in der Gestaltung seiner täglichen Abläufe flexibel ist, bleibt es auch geistig
Im Übrigen wollte ich noch sagen, dass Du wahrscheinlich ganz anders in den Tag starten wirst mit diesen Pancakes. Du wirst ziemlich stolz sein auf Dich, weil Du Dir bereits am frühen Morgen Zeit für Dich, Zeit für etwas Neues und Zeit für ein bisschen extra leckeren, extra gesunden Genuss genommen hast, anstatt immer das gleiche Programm abzuspulen. Und wer in der Gestaltung seiner täglichen Abläufe und Gewohnheiten flexibel ist, bleibt es auch geistig!
Aber nicht nur das.
Wahrscheinlich fällt es Dir irgendwann insgesamt auch leichter, Deinen inneren Schweinehund zu überwinden, wenn es darum geht, ein bisschen Bewegung in den Alltag zu bringen, auch mal Nein zu sagen, auch mal die Seele baumeln zu lassen, mit gutem Gewissen auch mal eine unpopuläre Entscheidung zu treffen, auch mal an Dich zu denken und trotzdem gönnen zu können oder auch mal zu hinterfragen, warum Du überhaupt auf der Welt bist. Nämlich nicht, um wie ein Roboter zu funktionieren, sondern vor allem, um diese in all ihren Facetten zu entdecken.
Und wenn nicht, dann ist dieses Rezept ein guter Einstieg, mit dem Training dafür anzufangen. Früher oder später wird es dazu beitragen, dass Du ein bedeutend entspannteres, glücklicheres Leben führen wirst als diejenigen, die nur darauf warten, dass ihnen das Glück irgendwann in den Schoss fällt, weil sie nicht wissen, dass man es auch anziehen kann. Zum Beispiel ganz einfach mit ein paar leckeren, gesunden Pancakes.
Rezept Gesunde Haferflocken-Pancakes (für 1-2 Personen):
- 40 g Haferflocken
- 1/2 mittelreife Banane
- 1 Ei
- eine Handvoll Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren
- 1/2 TL Backpulver
- ca 150 g Kokosmilch-Joghurt, Skyr oder griechischer Joghurt
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
Topping:
- ein paar Tropfen Ahornsirup oder Honig
Zubereitung:
Alle Zutaten und die Hälfte der Beeren in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Konsistenz des Teigs kann je nach Grösse der Banane/des Eis variieren. Sollte der Teig zu dick geraten sein (so dass er wie Knete an einem Löffel kleben bleibt), kannst Du 1-2 EL mehr Joghurt oder Mandelmilch dazugeben. Sollte der Teig eher dünnflüssig sein, gib ein kleines bisschen mehr Haferflocken bei und mixe alles noch mal kurz durch.
Idealerweise hast Du vor dem Backen ein paar Minuten Zeit, den Teig sitzen zu lassen. Es geht aber auch ohne.
Erhitze wenig Kokosbutter oder normale Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze. Gebe einen Viertel des Teigs in die Pfanne, so dass eine runde Form von ca. 10 cm Durchmesser entsteht. Falls Du einen pfannentauglichen Stellring hast, kann dieser helfen, den Teig noch besser in der richtigen Form zu halten.
Drücke ein paar Beerenstücke direkt in den Pancake.
Lass den Teig mit geschlossenem Deckel kochen, bis sich an der Oberfläche des Pancakes Blasen bilden.
Dreh nun den Pancake mit Hilfe eines Wenders vorsichtig um, gib allenfalls wenig mehr Butter in die Pfanne und warte, bis auch die zweite Seite goldbraun überbacken ist.
Je nach Grösse der Pfanne schaffst Du es, alle vier Pancakes gleichzeitig zu backen. Sonst bäckst Du den Teig in zwei Portionen und stellst die bereits fertigen Pancakes bis zum Verzehr in eine Wärmeschublade oder in den auf 80° vorgeheizten Backofen.
Auf einem Teller anrichten, mit ein paar Tropfen hochwertigem Ahornsirup oder regionalem Honig übergiessen und geniessen.
Tipp:
Solltest Du ein noch grösserer Morgenmuffel sein als ich und zu früher Stunde schlicht nichts runterkriegen, kannst Du diese Pancakes auch mal als leichtes Abendessen zubereiten.
Sollten Dir Beeren nicht behagen, kannst Du zum Teig anstatt Vanille-Extrakt Schokoladepulver geben und anstatt Beeren ein paar gehackt Nüsse beigeben und das ganze mit Cacao Nibs und ein paar frisch geschnittenen Bananenscheiben toppen. Ich bin gespannt, welches DEINE Lieblingskombination sein wird!
Viel Spass beim Ausprobieren und guten Appetit!
