Ich hatte neulich das grosse Glück, mit meinem Ehemann an die Südspitze der mexikanischen Halbinsel Baja California eingeladen zu sein. In ein Luxushotel direkt am traumhaften, weissen Strand und für ganze vier Nächte. Wir badeten bei 30 Grad unter Palmen, ritten auf Pferden dem Meer entlang, liessen uns kulinarisch verwöhnen, verkosteten Jahrgangs-Tequila und tanzten nachts durch den Klub des früheren Van-Halen-Gitarristen Sammy Hagar.
Leider vergingen die Tage rasend schnell, so dass ich viel zu früh bereits wieder im Flugzeug sass, um den eher beschwerlichen 15stündigen Heimweg mit acht Stunden Zeitverschiebung anzutreten. Und weil uns das Wetter bei unserer Rückkehr so gar nicht sommerlich empfing, landete ich Zuhause nicht nur mit Jetlag, sondern auch mit einem gewaltigen emotionalen Hangover.
Ich war zwar physisch innerhalb weniger Tage um die halbe Welt gereist und zurück, psychisch aber gerade erst im warmen Süden angekommen, dessen angenehme Hitze, Geschmäcker und Düfte mitsamt des frohlockenden „Dolce far niente“ ich nun schmerzlichst vermisste und wieder herbeisehnte.
Ich überlegte mir, was ich in genau diesem Moment gerade tun würde, wenn ich noch in Mexico wäre, und vor meinem geistigen Auge erschien ein farbenprächtiger Teller mit leckeren Seafood-Tacos.
Also marschierte ich schnurstracks los, um die Zutaten dafür zu besorgen, und katapultierte mich beim Abendessen mit der geschmacklichen Kombination aus Flusskrebsen, Avocados, Tomaten, Limetten, Koriander und Eisbergsalat wenigstens im Gaumen direkt wieder an den Ort des Begehrens.
Meerestiere sind fettarme, vitaminreiche Eiweiss-Quellen
Ich werde dieses kalorien- und kohlenhydratarme Gericht im Laufe des Sommers sicher auch ohne Herzschmerz noch viele weitere Male zubereiten. Nicht nur, weil es so gut schmeckt. Sondern auch, weil es so gesund ist.
Krabben und Flusskrebse sind fettarme, vitaminreiche Eiweiss-Quellen mit vielen gesunden, ungesättigten Fettsäuren. Die Avocado ist ein Figurwunder, die ebenfalls viele gesunde Fette und eine grosse Menge an lebenswichtigen Vitaminen enthält. Der Koriander liefert reichlich Antioxidantien gegen Entzündungen und gilt als natürliches antibiotisches Wirkmittel. Und die wertvollen sekundären Pflanzenstoffen der Tomaten wiederum fangen u.a. zellschädigende, freie Radikale ab. Wenn Du es ausserdem feurig magst, kannst Du mit dem Capsaicin in den Chillies zusätzlich noch den Stoffwechsel und die Durchblutung anfeuern und Deine Abwehrkräfte stärken.
Chillies heben die Stimmung und machen glücklich
Ausserdem heben Chillies die Stimmung und machen glücklich. Genauso wie Mexico. Oder ist es am Ende gar umgekehrt? Fühlt man sich in Mexico deshalb so beschwingt, weil man dort besonders viele Chillies isst? Egal, finde ich. Hauptsache, es wirkt.
Rezept Mexikanische Low Carb Tacos mit Krabbenfleisch (für 4 Personen)
- 1 ganzer Kopf Eisbergsalat
- 250 g Flusskrebse(geschält und ausgelöst) oder Krabbenfleisch
- 2 grüne Jalapeno Chillies, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- zwei Handvoll Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 2-3 reife Avocados, halbiert, entsteint, ausgelöst und in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 2-3 Limetten, geviertelt
Für die Chipotle Crema:
- 2 EL saurer Halbrahm
- 2 EL Mayonnaise oder Vegennaise
- 2 EL Chipotle Chillisauce oder 2 Chipotles en adobo, fein gehackt und im Mörser zerdrückt
- wenig Meersalz
Für die Chipotle Crema alle Zutaten zu einer leckeren Sauce verrühren.
Den Eisbergsalat waschen und so rüsten, dass man am Ende mindesten 8 grosse Blätter zur Hand hat.
Das Krabbenfleisch kalt abspülen. Mit Haushaltpapier trocken tupfen und in einem Schälchen rundum mit wenig Limettensaft beträufeln. Gleichmässig auf die 8 Eisbergsalatblätter verteilen.
Chillies, Tomaten, Koriander, Avocados und zuletzt einen Klecks Chipotle Crema dazugeben. Sofort geniessen.
Du kannst die Salatblätter mit den Händen zusammen klemmen und so essen, als ob es sich um „echte“ Tacos handelte. Du kannst sie mit der Füllung aber auch zu Wraps einrollen, halbieren und dann so geniessen.
Tipp:
Selbstverständlich kannst Du die Salatblätter auch mit echten Corn-Tortillas ersetzen. Das Gericht ist dann zwar nicht mehr Low Carb, aber genauso lecker. Und natürlich kannst Du anstatt Flusskrebse oder Krabbenfleisch auch Huhn verwenden. Sei kreativ und habe Spass am Ausprobieren mit verschiedenen Geschmäckern und Texturen.
Anstatt die Tacos bereits fertig auf dem Teller anzurichten, kannst Du alle Zutaten in Schälchen einzeln auf den Tisch stellen, so dass jeder sich seinen eigenen Mix zusammenstellen kann. Meine Familie liebt solche Tavolatas, weil sie immer mit einem geselligen Beisammensein einhergehen. Ich mache dazu dann oft auch noch Guacamole, Salsa verde und Pico de Gallo und serviere dazu Tortilla Chips.
Viel Spass beim Ausprobieren und guten Appetit!
