Für Tim Mälzer ist es der Kaiser unter den Mozzarellas. Jamie Oliver sagt, es sei das Himmlischste, was er je probiert habe. Burrata, eine apulische Frischkäse-Spezialität aus Kuhmilch, ist der wohl köstlichste Käse des Universums. Auf den ersten Blick ähnelt die weisse Kugel dem herkömmlichen Mozzarella. Aber im Gegensatz zu diesem kann man sich die Burrata im … Frische Feigen und Burrata mit einem Krokant aus Pistazien, Kaffeebohnen und Ros … weiterlesen
Schlagwort: karamellisiert
Espresso Chia mit Karamell Amaranth und Cacaonibs
Ich geb’s zu. Der Dauerregen ist mir aufs Gemüt geschlagen. Mir fehlt die Sonne, mir fehlt die Hitze. Ich fühle mich um den (eh schon viel zu kurzen) Sommer betrogen und die Möglichkeit, im luftigen Kleidchen an den See zu radeln, um dort ein Paddelboard zu mieten, mit den Enten um die Wette zu schwimmen und hinterher … Espresso Chia mit Karamell Amaranth und Cacaonibs weiterlesen
Sommerliche Tomatensuppe mit Knoblauch Knusperbrot
Wenn der Sommer partout nicht kommen will, müssen wir ihn halt selber ins Haus zaubern. Am besten funktioniert dies mit einer selbst gemachten Tomatensuppe. Nichts schmeckt so sehr nach Sonnenschein und guter Laune wie das Aroma erntefrischer Tomaten mit Basilikum. Weil viele Tomatensorten aber oft auch im Sommer und gerade bei solchen Wetterverhältnissen nach wenig … Sommerliche Tomatensuppe mit Knoblauch Knusperbrot weiterlesen
Muttertags-Brunch: Frittata mit Tomaten und Mozzarella
Die bevorstehenden Feiertage im Mai bescheren uns viele gemütliche Vormittage, an denen wir zu spät aufstehen, um zu frühstücken, und zu früh, um direkt zum Mittagessen überzugehen. Also verabreden wir uns an solchen Tagen gerne mit Freunden und Familie zum Brunch – und fragen uns jedes Mal: Was sollen wir auftischen, damit das Buffet möglichst reichhaltig und dennoch unkompliziert … Muttertags-Brunch: Frittata mit Tomaten und Mozzarella weiterlesen