Original Rezepte für Ragù alla Bolognese gibt es so viele wie italienische Haushalte. Jede Familie kocht ihre eigene, seit Generationen überlieferte Version mit der vollen Überzeugung, ihre sei die beste der Welt. Auch ich. Aber weil ich keine Italienerin bin, stammt mein Rezept nicht von Nonna, sondern von Arrigo. Arrigo Cipriani, genauer gesagt, dem Patron von Harry’s Bar in Venedig. Dessen Vater Giuseppe gründete die … Vegetarisches Ragù alla Bolognese weiterlesen
Kategorie: Lunch Dinner Hauptspeisen
Sashimi Teller mit Makrele
Kaum hatte ich angefangen, diesen Blogpost zu schreiben, war ich bereits in ein Zwiegespräch mit mir selbst verwickelt. Ist es überhaupt noch ökologisch vertretbar, in einem Land ohne Meer ein Rezept mit Salzwasserfisch zu promoten? Ist Fisch nicht generell zu sehr mit Schwermetallen belastet, um noch als gesund zu gelten? Und ganz abgesehen davon: Was ist mit dem Thema Mikroplastik? Sollte ich … Sashimi Teller mit Makrele weiterlesen
Salpicão: brasilianischer Gemüsesalat mit Pulled Chicken
Wenn ich möchte, dass meine Jungs viel Gemüse essen, muss ich tief in die Trickkiste greifen. Heute mehr denn je. Im Alter von 16 und 18 Jahren finden sie meine gesunde (und oft pflanzenbasierte) Küche ungefähr so unsexy wie die Märchen der Brüder Grimm. Fleisch muss auf den Tisch. Und zwar täglich. Denn Fleisch steht für Männlichkeit, Macht, Stärke und Potenz. Pflanzliche Kost hingegen, sagt … Salpicão: brasilianischer Gemüsesalat mit Pulled Chicken weiterlesen
Mexikanische Low Carb Tacos mit Flusskrebsen und Avocado
Ich hatte neulich das grosse Glück, mit meinem Ehemann an die Südspitze der mexikanischen Halbinsel Baja California eingeladen zu sein. In ein Luxushotel direkt am traumhaften, weissen Strand und für ganze vier Nächte. Wir badeten bei 30 Grad unter Palmen, ritten auf Pferden dem Meer entlang, liessen uns kulinarisch verwöhnen, verkosteten Jahrgangs-Tequila und tanzten nachts durch den Klub … Mexikanische Low Carb Tacos mit Flusskrebsen und Avocado weiterlesen
Asiatisch angehauchte Erbsen Brokkoli Suppe mit Minze und Kokosmilch
Sich ziemlich konsequent gesund und bewusst zu ernähren, kann auf Dauer zur Herausforderung werden. Wer nicht ein Minimum an Hingabe und Planung dafür aufwendet, dem gehen früher oder später die Vorräte aus – und vielleicht auch das Durchhaltevermögen. Durch die allgegenwärtige Verführung und Verfügbarkeit an (minderwertigen) Convenience- und Fertigfood-Produkten sind wir es gewohnt, Last-Minute zu entscheiden, worauf … Asiatisch angehauchte Erbsen Brokkoli Suppe mit Minze und Kokosmilch weiterlesen
Gesunde Sandwich Schnitten aus verstecktem Gemüse
Brot ist aus unserer Esskultur kaum wegzudenken: Fast 50 kg verzehren wir pro Kopf und Jahr. Nicht nur, weil es unseren Körper mit Kohlenhydraten und Eiweissen versorgt, sondern auch, weil es einfach so gut schmeckt. Seit einigen Jahren hat die beliebte Sättigungsbeilage jedoch gewaltig an Popularität eingebüsst. Sie wurde von der Low-Carb-Bewegung als überflüssiger Dickmacher abgestempelt, immer häufiger mit gesundheitlichen Beschwerden … Gesunde Sandwich Schnitten aus verstecktem Gemüse weiterlesen
Herzhafter, knuspriger Randen-Quiche
Der Pouletkonsum in der Schweiz steigt ungebremst an – und mit ihm die Produktion, um die Nachfrage zu stillen. 2016 erzeugten Schweizer Bauern knapp 70 Millionen Mastküken. Inzwischen dürfte die Zahl noch höher liegen. Die Hälfte davon wird jedoch, weil männlichen Geschlechts, direkt nach dem Schlüpfen vergast oder bei lebendigem Leib geschreddert. Von den überlebenden weiblichen Exemplaren landen 94 Prozent in einem Mastbetrieb mit … Herzhafter, knuspriger Randen-Quiche weiterlesen
Der weltbeste grüne Smoothie
Bist Du eigentlich darüber im Bilde, dass Dein Körper in Zellen gerechnet lediglich zu 10 Prozent aus Dir selbst besteht? Die restlichen 90 Prozent gleichen einem gigantomanischen Zoo aus klitzekleinen Lebewesen, auch genannt Bakterien. Bis zu 100 Billionen dieser organischen Untermieter trägt jeder von uns mit sich herum. Oder anders ausgedrückt: knapp zwei Kilogramm. Falls Dich das anwidert, solltest Du dringend weiterlesen, denn nur so lernst Du zu … Der weltbeste grüne Smoothie weiterlesen
Knuspriges Wildlachs-Filet mit Meerbohnen und Wasabi-Mayo
Gute Vorsätze gehören zum Jahreswechsel wie Geschenke zu Weihnachten. Und auch wenn die vielen hehren Absichten oft in leeren Versprechen enden, wäre es theoretisch eine schöne Tradition, einfach mal einen kurzen Moment innezuhalten und sich zu besinnen. Menschen, die regelmässig aus einem gesunden, selbstkritischen Blickwinkel Bilanz ziehen, setzen sich mit sich und ihrem Leben anders auseinander. Sie demotivieren sich … Knuspriges Wildlachs-Filet mit Meerbohnen und Wasabi-Mayo weiterlesen
Knusprige Brokkoli Pizza – geniessen ohne Reue
Anton leidet seit geraumer Zeit unter einer chronischen Nebenhöhlen-Entzündung. Innerhalb von zwei Monaten wurden ihm zweimal Antibiotika verabreicht, seit Wochen nimmt er täglich Cortison-Spray. Den hat ihm der Hals-Nasen-Ohren-Spezialist auf nicht absehbare Zeit als Dauertherapie verschrieben, weil er entzündungshemmend und abschwellend wirkt. Die Symptome aber sind dennoch nicht verschwunden: Anton hat eine chronisch verstopfte Nase, ständigen Hustenreiz durch Ausfluss, … Knusprige Brokkoli Pizza – geniessen ohne Reue weiterlesen
Orientalische Brotzeit oder: gesunder Fastfood so lecker
Im vergangenen Blogpost ging’s darum, worauf man u.a. achten kann, wenn hartnäckige, überflüssige Kilos einfach nicht verschwinden wollen. Ich habe infolgedessen eine Menge Feedback erhalten, was mich sehr freute! Eine wunderbare Frau schickte mir sogar einen Link mit einem gerade veröffentlichten Forschungsbericht der Universität Basel, wonach Übergewichtige angeblich ein vermindertes Sättigungsgefühl haben, weil bei ihnen weniger Sättigungshormone freigesetzt werden als bei Normalgewichtigen. Nach … Orientalische Brotzeit oder: gesunder Fastfood so lecker weiterlesen
Thai Melonensalat
Keine Frage höre ich öfter als diese: „Warum schaffe ich es trotz Sport und Disziplin einfach nicht, Gewicht zu verlieren?“ Die Antwort ist ganz einfach: Weil auf die jahrzehntelang propagierte Gleichung Input = Output einfach kein Verlass ist! Unser Körper ist keine berechenbare Masse, die auf äussere Einwirkungen immer gleich reagiert wie zum Beispiel Wasser, das je nach … Thai Melonensalat weiterlesen