Wenn ich möchte, dass meine Jungs viel Gemüse essen, muss ich tief in die Trickkiste greifen. Heute mehr denn je. Im Alter von 16 und 18 Jahren finden sie meine gesunde (und oft pflanzenbasierte) Küche ungefähr so unsexy wie die Märchen der Brüder Grimm. Fleisch muss auf den Tisch. Und zwar täglich. Denn Fleisch steht für Männlichkeit, Macht, Stärke und Potenz. Pflanzliche Kost hingegen, sagt … Salpicão: brasilianischer Gemüsesalat mit Pulled Chicken weiterlesen
Schlagwort: Gemüse
Gesunde Sandwich Schnitten aus verstecktem Gemüse
Brot ist aus unserer Esskultur kaum wegzudenken: Fast 50 kg verzehren wir pro Kopf und Jahr. Nicht nur, weil es unseren Körper mit Kohlenhydraten und Eiweissen versorgt, sondern auch, weil es einfach so gut schmeckt. Seit einigen Jahren hat die beliebte Sättigungsbeilage jedoch gewaltig an Popularität eingebüsst. Sie wurde von der Low-Carb-Bewegung als überflüssiger Dickmacher abgestempelt, immer häufiger mit gesundheitlichen Beschwerden … Gesunde Sandwich Schnitten aus verstecktem Gemüse weiterlesen
Knackiges Gemüse Taboulé
Der nächste Grillabend kommt bestimmt und damit die Frage, was man bloss als Beilage oder Vorspeise servieren soll, um nicht immer mit dem gleichen Menü zu langweilen. Hier ist eine erfrischende Abwechslung zur herkömmlichen Grillkost: Ein knackiges Gemüse Taboulé. Dieser köstlich, leichte Mix aus bissfestem Gemüse und einem pikanten Kräuterpesto feuert den Stoffwechsel an und liefert jede Menge … Knackiges Gemüse Taboulé weiterlesen
Die Spargeln sind los: Eine kinderleichte Hollandaise und viel Wissenswertes üb …
Die Spargeln sind los! Rechtzeitig zu Ostern startet wieder die Saison der einheimischen Stangen – dem ausserordentlich warmen Wetter der vergangenen Tage sei dank. In diesem Jahr sind die delikaten Gewächse so früh wie selten aus ihrem Winterschlaf erwacht – auch dank findiger Schützenhilfe: Vielerorts bedecken schwarze Folien die perfekt geformten Dämme. Sie reflektieren das Licht der Frühlingssonne und erwärmen den Boden intensiver. … Die Spargeln sind los: Eine kinderleichte Hollandaise und viel Wissenswertes üb … weiterlesen
Festliche Sellerie Sterne mit zarter Remouladensauce
Schön, dass die Grippe so kurz vor Weihnachten gerade noch zur Epidemie geworden ist und damit auch unser trautes Heim erreicht hat. Statt Glühwein zu trinken und Weihnachtsplätzchen zu backen, lagen wir die letzten Tage hustend und schniefend im Bett. Das hat aber auch Vorteile. Man erholt sich gewaltig, wenn man einfach mal nur schläft, statt im Weihnachtsrummel mit der … Festliche Sellerie Sterne mit zarter Remouladensauce weiterlesen
Knuspriger Rosenkohl mit Sriracha Aioli und Koriander
Haben Sie ein Rosenkohl-Trauma aus Ihrer Kindheit? Dann geht’s Ihnen wie mir. Bei mir entstand es, weil jedes Wildgericht früher mit der obligaten Pflicht einher ging, alles auf dem Teller probieren zu müssen. Pädagogisch war das sicher wertvoll, praktisch eher heikel. Es fing schon bei der grauenhaften Vorstellung an, Bambis Rücken essen zu müssen. Dann lieber die hausgemachten … Knuspriger Rosenkohl mit Sriracha Aioli und Koriander weiterlesen
Violetter Herbstsalat mit honigglasiertem Fetakäse
Die meisten Teile unseres Körpers erfinden sich ständig neu. Unsere Darmschleimhaut zum Beispiel ist nie älter als 5-7 Tage. Die Lungenbläschen erneuern sich innerhalb eines Zeitraums von 8 Tagen. Spermien benötigen dafür 2 Monate, die roten Blutkörperchen 4. Bei der Leber dauert’s ein bisschen länger: nämlich 2 Jahre, bei unseren Knochen gar 10. Aber immerhin erhalten wir alle zehn Jahre ein … Violetter Herbstsalat mit honigglasiertem Fetakäse weiterlesen
Kinderleichtes Spargel-Carpaccio aus dem Ofen
„Ganz schön teuer für Gemüse“, sagte die Verkäuferin neulich, als sie mein sorgsam eingepacktes Bündel frisch geernteter weisser Spargeln tippte. Fast 50 Franken zahlte ich für knapp 1,8 Kilogramm. „Ist Ansichtssache“‚, entgegnete ich, „Fleisch hätte mich in derselben Qualität und Menge ein Vielfaches gekostet“. Und, aber das dachte ich mir nur, heimische weisse Spargeln sind nicht irgendein Gemüse, sondern eine Delikatesse. … Kinderleichtes Spargel-Carpaccio aus dem Ofen weiterlesen
Reispapier Wraps
Was ist das Allerbeste, das Sie für Ihre Gesundheit, Ihr Gewicht und ein möglichst langes Leben tun können? In den letzten Jahrzehnten haben Ernährungswissenschaftler, Ärzte und Gesundheitsbehörden auf diese Frage unisono geantwortet: „Möglichst wenig Fett konsumieren“, und wir alle sind diesem Rat artig gefolgt. Brot und Getreide wurden zum heiligen Gral der Ernährungspyramide ernannt und (tierische) Fette zusammen mit Eiern, … Reispapier Wraps weiterlesen
Wohlfühl Mini Eintopf
Es gibt Abende, an denen ich ohne Mann und Kinder Zuhause bin und einfach keine Lust habe, zu kochen. Zuviel Aufwand für eine Person. Und zu viel Abwasch sowieso. Dann wiederum denke ich, dass ich es mir gefälligst wert sein sollte. Also eile ich ins nächste Delikatessengeschäft und kaufe ein besonders schönes Stück Fleisch, viel exquisites Gemüse und eine … Wohlfühl Mini Eintopf weiterlesen